多年以來，大多數營養師和醫生開出的減肥食譜只遵循這樣一個規則：消耗大于吸收。顯然，如果你一天需要消耗1500卡路里，在減肥期間，你每天只攝入1200卡路里，那么你每天就能夠消耗體內300卡路里。但近日，一篇在《馬賽克科學》網站上發表的文章對這個說法提出了質疑。該文章稱，每日計算卡路里對減肥無效，一切都取決于食物的品質。
據法國《費加羅報》報道，這篇文章由調查者辛西婭·格雷伯和尼古拉·特利發表在美國《馬賽克科學》網站上。營養學家和美國的肥胖者對這篇文章表示了支持。
據報道，卡路里與糖和脂肪不同，僅僅是熱量的定量值。相比較于食物包含的卡路里，更重要的是其營養品質。比如，同等熱量，一杯可口可樂提供了水和8湯勺糖。而半個香蕉則提供了纖維、碳水化合物和優良品質的植物蛋白。
瘦身法的創始人馬亞·波德萊爾認為，只計算卡路里的行為是危險而有缺陷的，它會導致飲食失調，在一定時候也會導致厭食癥或暴食癥。專家稱，當我們開始計算卡路里時，我們就失去了飲食的樂趣。真正的飲食治療應該著力于食物的質量和體育運動。
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